一、选对香料

　　“如果你知道如何选择正确的香料，那么无疑可以帮助你远离癌症。”美国堪萨斯州州立大学的食品化学教授斯科特-斯密斯通过多年的研究发现，当肉类被烧烤时，其中所含的天然物质在高热下便会起反应，而在其表体形成一种名为“杂环胺”的致癌化合物。斯密斯发现艾菊、麝香草干碎叶、牛至、鼠尾草(特别是艾菊)含有丰富的抗癌物质抗氧化剂，从而能够有效抑制烧烤过程中产生致癌物质杂环胺。

　　另据悉，目前一些香料生产公司正考虑与斯密斯合作，从艾菊、麝香草干碎叶、牛至、鼠尾草四种香料中提取抗氧化剂，制作特殊的烧烤调味品。

　　二、控制烧烤温度

　　有人认为，烧烤食物的时候温度过高就很容易产生致癌物质，于是就把温度控制较低，但是这样又会导致有害细菌滋生附着在食物上。一般来说，无论是使用露天的烧烤架还是家中的烤炉，只要烧烤温度高于300摄氏度就会形成致癌化合物质。因此为了保护健康，我们最好用温度计测量烧烤时候的温度。

　　烧烤各类主要食物的安全温度分别是：肉夹饼的温度不得高于160度，鸡胸肉约为170度，牛排约为145度，猪肉为160度。

　　三、适量“吃”烟无害

　　我们常常认为烧烤中产生的烟对人体健康有害，事实上这种表述是不准确的。过多地食用烧烤产生的烤烟是无益人体健康，但是适量食用一些烟对人体是有益的。烧烤的烤烟含有一种抗癌的酚类化合物，这些酚类化合物也是有效的抗氧化剂，并能够附着在肉、鱼等烧烤食物的表面上。

呵呵`    泪影真厉害呀.  

我去烧烤过一次,  嘿嘿 不过那次都是我姐姐帮我烤的呀 我负责吃  嘿嘿